¿Dónde comprar chile ancho cerca de mí?

El chile ancho es un chile seco de color marrón oscuro, suave, y ligeramente dulce, muy usado en la gastronomía mexicana.

Se deben quitar las semillas y venas, luego remojar los chiles en agua caliente durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves.

Guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la humedad.

Sí, puedes congelarlo en bolsas herméticas para prolongar aún más su frescura.

Depende de la receta; puede usarse entero, en tiras, hecho puré después de hidratarlo o molido en polvo.

Sí, puedes sustituirlo por chile pasilla o guajillo en caso de no encontrarlo.

Puedes comprarlo en MasGusto! Latino Market, www.masgusto.com.

Se hidrata, se muele y se integra a la mezcla de semillas, especias y otros ingredientes del mole para dar sabor y color.

Se utiliza en moles, salsas, adobos, guisos y diversos platillos como enchiladas o tamales.

No es muy picante, su sabor es más bien dulce y afrutado, con un toque ahumado.

Si se almacena correctamente, puede durar hasta un año sin perder sabor ni calidad.

Retira el tallo, las semillas y las venas. Puedes pasar un trapo húmedo por fuera para quitar polvo.

Es recomendable tostarlo ligeramente en un comal o sartén seco para realzar su sabor antes de hidratarlo.

Deshidrata bien el chile, retira semillas y muele en un molinillo de especias o procesador hasta obtener un polvo fino.

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Sí, es común mezclarlo con chiles guajillo, pasilla o mulato para lograr distintos matices de sabor en salsas y adobos.