¿Dónde comprar lengua cerca de mí?

La lengua es una pieza de carne proveniente del ganado bovino que se utiliza en diversas recetas tradicionales de la cocina latinoamericana y europea.

Dependiendo del tamaño, la lengua debe cocerse entre 2 a 3 horas hasta que esté tierna y se pueda retirar la piel fácilmente.

Se recomienda cortarla en rebanadas delgadas una vez que esté cocida y pelada, para facilitar su uso en tacos, guisos o sándwiches.

No es necesario, pero puedes marinarla después de cocida y pelada para darle más sabor antes de guisarla o dorarla.

Descongélala en el refrigerador durante la noche para preservar su textura y sabor.

No es estrictamente necesario, pero se recomienda remojarla en agua fría por unas horas y cambiar el agua varias veces para eliminar impurezas.

Sí, pero se recomienda limpiarla bien antes de congelarla y almacenarla en un envase hermético o bolsa sellada.

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Generalmente se enjuaga, se limpia y se hierve la lengua entera para ablandarla y facilitar el retiro de la piel exterior antes de continuar con la receta.

Tras cocerla, se deja reposar unos minutos y luego se retira la piel externa ayudándose con un cuchillo pequeño; debe salir fácilmente.

Algunas recetas populares incluyen tacos de lengua, lengua en salsa verde, lengua al vino tinto y lengua guisada.

Guarda la lengua cocida y pelada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días, o congélala por hasta 3 meses.

Sí, puedes cocinar lengua en olla de presión, lo que reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 45 minutos.

Al pincharla con un cuchillo o tenedor, debe sentirse muy suave y la piel debe retirarse fácilmente.

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La lengua combina muy bien con laurel, ajo, pimienta, comino, chile seco, cebolla y diferentes tipos de salsa.