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A azeitona verde é o fruto da oliveira colhida antes do amadurecimento completo, conhecida pelo sabor levemente amargo e textura firme.

Se as azeitonas forem muito salgadas, pode dessalgar deixando de molho em água por algumas horas, trocando a água periodicamente.

Não é recomendado congelar, pois isso pode alterar sua textura e sabor.

Sim, ficam ótimas em refogados, ensopados, arrozes, carnes e assados.

Sim, é um aperitivo tradicional, podendo ser temperada com azeite, ervas e especiarias.

Combina com massas, carnes, peixes, saladas, molhos, antepastos e até em recheios de salgados.

A verde é mais firme e levemente amarga; a preta é mais suave e macia.

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Ela pode ser usada em saladas, molhos, pizzas, tortas, pães e diversas receitas mediterrâneas, além de ser ótima como petisco.

Após aberta, conserve na própria salmoura ou azeite em recipiente fechado e mantenha na geladeira.

Pode durar até 2 semanas na geladeira, imersa na salmoura original ou azeite e em recipiente bem fechado.

Você pode pressionar levemente a azeitona com a lateral da faca ou usar um descaroçador próprio.

Pode-se temperar com azeite, alho, orégano, pimenta, alecrim, limão ou laranja, entre outros ingredientes.

Sim, prefira as versões já sem caroço para facilitar o preparo de pratos como patês e farofas.

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Não, a azeitona verde é naturalmente livre de lactose e glúten, salvo contaminação cruzada industrial.