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Costela bovina é um corte de carne retirado da caixa torácica do boi, muito apreciado por seu sabor marcante e textura suculenta.

O tempo ideal é de 3 a 5 horas em forno baixo (cerca de 160°C), dependendo do tamanho da peça.

Sal grosso, alho, pimenta-do-reino, cebola, ervas frescas como alecrim e tomilho são ótimos acompanhamentos.

Guarde na geladeira, bem embalada, por até 3 dias, ou congele para armazenar por até 6 meses.

Sim, cozinhar na pressão reduz o tempo de preparo e garante carne macia e saborosa.

Não é necessário, pois a gordura ajuda a manter a carne suculenta. Retire o excesso apenas após o preparo, se desejar.

A carne deve estar macia, soltando facilmente do osso e com aroma marcante de assado.

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A costela bovina pode ser preparada assada, na churrasqueira, cozida ou na pressão, sempre em cocção lenta para garantir maciez.

Não é obrigatório, mas marinar por algumas horas ou de um dia para o outro realça o sabor e ajuda a amaciar a carne.

O ideal é servir ao ponto ou bem passada, quando a carne está macia e suculenta, desmanchando facilmente.

Deixe descongelar lentamente na geladeira por 24 horas antes de cozinhar, evitando descongelamento à temperatura ambiente.

O segredo é cozinhar lentamente, em fogo baixo, permitindo que o colágeno se dissolva e deixe a carne macia.

Farofa, vinagrete, mandioca cozida, arroz branco e saladas são excelentes acompanhamentos.

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Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, ou no congelador por até 3 meses.